【AF0198】台灣小吃系列 | 豬血糕明信片

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台灣小吃系列 | 豬血糕明信片

米血糕是發源自中國南方的一種米食糕點，隨著福建移民傳入台灣。鴨肉飯滋陰補虛，昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來漸成為平民小吃，又名「鴨血糕」。但鴨肉價高、營養費時，鴨血供不應求，於是健以豬血取代鴨血，而成為「豬血糕」。